davinci
Magazin,  Mindennapok

Reggel 7, egy gép, egy adag kávé – és a kérdés: tudnád-e te is megcsinálni?

2026.05.21. /

Van egy pillanat minden kávézóban, amit valószínűleg te is ismersz. A pult mögött áll valaki, két mozdulattal beállítja az őrlőt, a tamper egy határozott koppanással landol, aztán csend – 25-30 másodperc, ami alatt eldől, hogy jó lesz-e a kávéd. Ez a pillanat nem a véletlenről szól. Mögötte tanulás, gyakorlás és rengeteg elrontott shot áll.

Ha te is szeretnéd érteni – vagy csinálni –, amit egy jó barista csinál, Budapesten van rá egy hely, ahol nem csak megmutatják, hanem meg is tanítják.

Miért nem mindegy, hova jelentkezel?

Sokan azt hiszik, egy barista tanfolyam annyi, mint két óra alatt megtanulni tejet habosítani. A valóság ennél összetettebb. Egy jó képzésnél három dolog számít igazán:

  • Ki tanít? Van-e mögötte valódi szakmai múlt, vagy csak felolvassa a jegyzetet?
  • Min gyakorolsz? Profi gépen tanulsz, amit aztán otthon nem tudsz használni – vagy fordítva?
  • Hogyan tanítanak? Kapsz-e szemléletet és érzékszervi tudatosságot, vagy csak egy receptet memorizálsz?

Ha ezekre a kérdésekre jó válaszokat kapsz, jó helyen jársz.

A IX. kerületi kávéműhely

A Ferencvárosban, a Márton utca 4. szám alatt működik a CEC Budapest barista iskolája. Nem egy kávézó hátsó sarka, hanem egy kifejezetten erre a célra kialakított oktatóterem, ahol egyszerre van jelen a profi és az otthoni felszerelés – pont azért, hogy amit itt megtanulsz, azt otthon is tudd alkalmazni.

Kik állnak a gép mögött?

Kiss Döníz nem elméleti szakember – 2016 óta él a specialty kávé világában, a My Little Melbourne kávézóban dolgozott baristaként, mielőtt oktatóvá vált volna. Ma már nemcsak versenyzőként, hanem bíróként is jelen van hazai barista versenyeken. Ez a kettős szemlélet – tudja, milyen versenyezni, és tudja, milyen értékelni – ritkaság a szakmában.

Kerekes Bálint 2014 óta van a pályán, végigjárta az SCA Barista Skills legmagasabb szintjét, emellett Sensory és Brewing modulokat is teljesített. A Röast Coffee pörkölőnél szerzett tapasztalata miatt nemcsak a csésze innenső oldalát ismeri – tudja, mi történik a kávéval, mielőtt egyáltalán a gépbe kerülne.

Amin gyakorolni fogsz

  • Espresso gépek: Rancilio Specialty RS1 (3 karos) és Ascaso Barista T One (2 karos)
  • Őrlők: két Eureka Atom W65, két Eureka Specialty 75, és a szakmában legendás Mahlkönig EK43
  • Filteres eszközök: V60, Aeropress, French press, Chemex, Clever Dripper

Vagyis nem csak eszpresszót tanulsz – a filteres kávékészítés teljes eszköztárát is kipróbálhatod.

Neked való ez a tanfolyam?

Röviden: valószínűleg igen.

  • Ha most kezdenéd, nincs szükség előismeretre – az alapoktól építkeztek fel, az eszpresszó kinyerésétől a tejhabosításig.
  • Ha már otthon is főzöl, itt lehetőséged van rendszerezni a tudásod, és olyan hibákra rávilágítani, amiket egyedül nehéz észrevenni.
  • Ha a szakmában dolgoznál, az SCA-alapú, gyakorlatorientált képzés olyan alapokat ad, amit rögtön be tudsz vetni a mindennapi munkádban.
  • Ha csapatépítőt keresel, a CEC Budapest céges csoportoknak is kínál kávés programot.

A lényeg

Nem az számít, mennyi idő alatt tanulsz meg egy tejet felhabosítani. Az számít, hogy érted-e, miért csinálod úgy, ahogy csinálod. Ehhez kell a jó oktató, a jó gép – és egy hely, ahol mindkettő adott.

Coffee Education Center